Chef de Partie

Descripción de la empresa

Inmerso en el paraíso costero de la Riviera Maya, en un paraje virgen frente al mar que destaca por sus exuberantes y amplios jardines de manglares y su profunda playa de arena blanca, está tomando forma un complejo extraordinario: Etéreo, un nuevo destino de Auberge Resorts Collection que abrió sus puertas a finales de 2021 y ofrece una experiencia de lujo irresistible en la que los huéspedes podrán evadirse en perfecta comodidad y aislamiento y disfrutar de una profunda conexión con la naturaleza y entre sí.

Descripción del empleo

• Asistir al «Line-up» diario y comprobar los menús diarios y discutir los cambios en su sección con los sous chefs.
• Mantener las cocinas limpias e higiénicas de acuerdo con las normas de Etéreo.
• Clasifique adecuadamente los residuos por reciclables, compostables o no renovables.
• Producimos recortes, no sobras.  Utilizar los recortes para hacer otra cosa forma parte de lo que hacemos.  
• Pruebe su mise en place.  Pruébelo todo a menudo.
• Utiliza el equipo con cuidado y límpialo correctamente después de cada uso.
• Utiliza una comunicación clara en la cocina: anuncia cuando camines detrás de alguien o lleves algo caliente o peligroso.  
• Rellene sus listas de producción comprobando los eventos diarios por venir.
• Asegúrate de que se siguen las guías de recetas y de que todos los platos son consistentes.
• Mantén una buena actitud de trabajo y comportamiento con tus líderes y compañeros, debes ser un buen jugador de equipo y trabajar bien con las críticas.
• Escucha activamente y aprovecha las ideas de los demás.
• Comprende y utiliza eficazmente los recursos.
• Comprende y conoce el mercado empresarial.
• Comprende claramente el funcionamiento eficaz de un hotel.
• Desarrolla y aplica estrategias.
• Adapta las estrategias a los cambios.
• Alinea los planes con las estrategias.
• Busca continuamente nuevas oportunidades.
• Actúa con ética.
• Alto nivel de integridad personal.
• Entrena a los demás.
• Gestiona las responsabilidades.
   

Requisitos

• Licenciatura o Diplomado en Dirección Hotelera, Culinaria o un campo relacionado.
• Cinco o más años de experiencia operativa en un puesto similar en un restaurante de primera categoría o en un hotel de lujo. 
• Experiencia en el cumplimiento de la normativa sanitaria y de seguridad estatal y federal.
• Experiencia en la realización de tareas administrativas, incluidos informes, presupuestos y gestión de proyectos.
• Se requiere un mínimo de 3 años de experiencia en una cocina comercial.
   

Información adicional

Auberge Resorts Collection es una cartera de extraordinarios hoteles, resorts, residencias y clubes privados. Aunque cada propiedad es única, todas comparten un enfoque artesanal del lujo y dan vida al alma del lugar a través de un diseño cautivador, una cocina y unos spas excepcionales, y un servicio amable pero discreto. Con hoteles y resorts en tres continentes, Auberge invita a sus huéspedes a crear historias inolvidables en algunos de los destinos más deseados del mundo. Visite aubergeresorts.com para obtener más información sobre nuestra colección. Síganos en Instagram, TikTok, Linkedin, Facebook y Pinterest: @AubergeResorts y #AlwaysAuberge.